займ на карту
الرئيسية » اليوم السادس عشر من رمضان الكريم

اليوم السادس عشر من رمضان الكريم

 

المنتو

المقادير:
-3 أكواب من الدقيق العادي
-ملعقة صغيرة من الملح
-بيضة
-كوب من الماء
-سمن، لدهن القدر

للحشو:
-750 غراماً من لحم الغنم المفروم
-حبّتان متوسطتا الحجم من البصل، مفرومتان فرماً ناعماً
-ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
-مكعّبان من مرق الدجاج مذوّبان في 3 ملاعق كبيرة من الماء

طريقة التحضير:
1 ـ يخلط الدقيق في وعاء كبير، مع الملح والبيضة، ثمّ يضاف الماء تدريجيّاً. تخلط هذه المكوّنات، حتّى تشكّل عجينةً متماسكة. يمكن إضافة المزيد من الماء، إذا لزم الأمر.
2 ـ تقسّم هذه العجينة إلى أجزاء صغيرة متساوية الحجم، وتصنع على شكل كرات صغيرة، ثم تغطّى وتترك جانباً لمدّة ساعة.
3 ـ لإعداد الحشوة: يخلط اللحم المفروم مع البصل، وينثر الفلفل الأسود. ثم يُضاف مرق الدجاج المذوّب بالماء.
4 ـ ترقّ كلّ كرة، وتحشى بملعقة صغيرة من الحشو، ثمّ تطوى لتُقفل. تكرّر هذه العمليّة، حتى نفاد الكميّة.
5 ـ تدهن قدر خاصّة بطهو “المنتو” على البخار، بالسمن. وتوزّع كرات العجين المحشوّة، في سلّة القدر. يملأ نصف الجزء الأسفل من القدر بالماء الساخن، ويُنثر الملح على الماء. تغطّى القدر بإحكام، ثمّ توضع على نار متوسّطة الحرارة لمدّة 50 دقيقة، أو حتّى تنضج الكرات.
6 ـ للتقديم: تقدّم كرات “المنتو” في طبق للتقديم، ساخنةً.
(هذه المقادير تكفي خمسة أشخاص).

1372864115_mnto.jpg

 

 

التبولة

المقادير:
-1 كيلو غرام من البقدونس.
-400 غرام من الطماطم.
-100 غرام من النعناع.
-100 غرام من البصل.
-100 غرام من البرغل.
-20 غراماً من البهار الحلو.
-20 غراماً من البهار الأبيض.
-300 غرام من عصير الليمون.
-100 غرام من زيت الزيتون.
-ملح.

طريقة التحضير:
– يغسل البقدونس بالماء جيداً ثمّ يفرم بشكل ناعم، وكذلك يُفعل بالطماطم والنعناع والبصل. ثمّ يضاف عصير الليمون وزيت الزيتون والبهارات والبرغل والملح.
(هذه المقادير تكفي 4 أشخاص).

1372863609_taboule.jpg

 

 

حساء العدس على الطريقة الخاصة

المقادير:
-200 غرام من العدس الأحمر
-30 غراماً من البصل
-15 غراماً من الثوم
-80 غراماً من البندورة
-لتر ونصف لتر من مرق اللحم
-10 غرامات من البقدونس
-20 ملليلتراً من زيت الزيتون
-حبتان من الليمون

طريقة التحضير:
1- ينقع العدس في الماء لمدة نصف ساعة.
2- يفرم كلّ من البصل والثوم، ثمّ يقليان في زيت ساخن، حتى يُصبح البصل ذهبيّ اللون.
3- بعدها، تضاف البندورة المفرومة والعدس ومرق اللحم. وتترك هذه المقادير على النار لمدة 45 دقيقة. ثمّ، تنثر البهارات.
4-يضاف البقدونس المفروم قبل التقديم، وشرحة ليمون للتزيين.
(هذه المقادير تكفي 10 أشخاص).

1372864381_7asa.jpg

 

 

عصير التفاح الأخضر

حبة من التفاح الأخضر، مقطّعة إلى مربّعات صغيرة
-50 غراماً من النعناع
-سكر، حسب الرغبة
-كوب من الماء البارد
-4 مكعبات من الثلج
-عصير حبة من الليمون الحامض

طريقة التحضير:
1 ـ يضاف كلّ من التفاح والماء والسكر والليمون الحامض والنعناع والثلج إلى الخلاط الكهربائيّ. وتُخلط المكوّنات جيّداً على سرعة عالية.
2 ـ تصفّى وتسكب في كأس، وتزين بأوراق النعناع.
3 ـ يقدّم هذا العصير بارداً.
(هذه المقادير تكفي شخصين).

1372864615_3asir.jpg

 

تاج القشدة

المقادير:
-1000غرام من الكنافة الخشنة
-300 غرام من القشطة البلدية
-200 غرام من السمن المذاب

طريقة التحضير:
1 ـ تقسم الكنافة إلى مجموعات صغيرة، وتلفّ بشكل أسطوانيّ وترصّ في الصينيّة.
2 ـ تسقى الكنافة بالسمن جيّداً، وتترك في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية، لمدّة 35 دقيقة حتى يصبح لونها ذهبيّاً.
3 ـ تحشى بالقشطة بعد إخراجها من الفرن، وتُزيّن بالفستق وزهر الليمون.
(هذه المقادير تكفي خمسة أشخاص).

1372864233_tej-l-malek.jpg